ОТРАВлениям в лето вход под зАпретом

Главным художником в Архангельске стало знойное лето. Его талантливая кисть пишет особенные натюрморты - картины серии "ЛетоКухния". Здесь и румяные сахарные яблоки, и медовые дыни, и сочные шашлыки с ароматными восточными пряностями, которые не могут не привлекать внимание покупателей.

А ещё русский народ не против и напитков "покрепче". Правда, надо быть осторожными со всей этой пищей, ведь в жару еда становится уютным домом для ... микробов.

Часть первая.

Съел. Очнулся. Отравление.

«Был обеденный перерыв. Я решила перекусить, зашла в супермаркет. Купила винегрет и с удовольствием покушала. Спустя три часа почувствовала недомогание.

Заболел живот, начало тошнить, ухудшилось самочувствие. Уже дома была ужасная рвота. Всю ночь мне пришлось провести с «белым другом», - рассказывает женщина сорока девяти лет, работник комиссионного магазина города Архангельска.

Вот она, живописная картина «Пищевое отравление» или острое состояние, возникающее вследствие употребления в пищу продуктов, содержащих микробы или их токсины. Как сообщила и.о. зав. центра инфекционных заболеваний областной больницы, кандидат медицинских наук Ирина Щепина, особенностями пищевых отравлений, отличающих их от других кишечных заболеваний, является лихорадка у 60% больных и серьёзные осложнения: острая почечная недостаточность, инфекционно-токсический шок, гипотермия (понижение температуры).

Условия, благоприятствующие заражению продуктов и накоплению в них токсинов, - это нарушение санитарно-гигиенических норм на всех этапах приготовления, хранения и реализации пищи.

Характерными симптомами пищевого отравления служат: повторяющаяся рвота, мучительная тошнота, сильный понос, иногда повышение температуры, озноб.

"Основное лечение – это регидратационная терапия, т.е. восполнение потери жидкости после отравления. Также назначают сорбенты. Их действие похоже на действие активированного угля. Важна и диета, согласно которой необходимо исключить из своего рациона всё жирное, жареное, копчёное, острое. Кушать только отварное, парное и побольше пить воды (в т.ч. минеральной), чая (особенно полезен зеленый), чтобы восстановить работу желудочно-кишечного тракта», - комментирует Ирина Валентиновна.

Анастасия Петрова, заместитель директора одной из аптечных сетей города Архангельска советует при пищевом отравлении обращаться к следующим препаратам, "Энтеросгель", "Полисорп", "Фильтрумстин". Они же помогут и при алкогольном отравлении, которое также можно победить с помощью "Зорекса" и янтарной кислоты.

Рекомендуется обязательно рассказывать врачу, чем конкретно вы отравились, так ускорится процесс выздоровления. А для того, чтобы «разгадка» того продукта, который "расстроил" ваш желудок, проходила успешнее, пройдёмте в галерею «ЛетоКухнии». Давайте-давайте, не стесняйтесь! Будет интересно, а главное, полезно. Только картины руками не трогать!

Шашлык желудку не товарищ

Дипломатичный дуэт светло-голубого и белого цветов создают на летнем полотне образ вечера и Набережной. Как грибы после первого тёплого летнего дождя, повырастали кафешки-шашлычницы. Проходишь мимо и замечаешь, что рядом с мангалом, где готовится любимый многими продукт, на металлической стенке висят чьи-то носки. Невольно начинаешь задумываться. А правильной ли термической обработке подвергается шашлык, из какого мяса он делается и вообще моет ли руки тот, кто пребывает в роли повара у мангала? Шашлык, приготовленный в кафешках на улице, нередко может стать причиной серьёзного отравления, так как многие авторы этих кулинарных "шедевров" напрочь забывают правила безопасного приготовления продуктов. Напомним самые важные из них:

Соблюдение личной гигиены

Тщательное промывание фруктов, овощей, ягод, грибов и зелени

Содержание в чистоте кухни, оборудования и инвентаря

Отдельное оборудование и ножи для готовых и сырых продуктов

Оттаивать мясо в помещении с температурой не выше +18 °С. После чего как можно быстрее подвергнуть мясо тепловой обработке

При подогревании пищи доводить её до кипения и хранить при +70 °С не более 2 часов

Держать продукты и блюда закрытыми

Мусорные ведра держать закрытыми

Если есть сомнения в доброкачественности пищи, лучше выбросить ее

В областной больнице города Архангельска, по словам Ирины Щепиной, в летний период участились случаи поступления пациентов, которые отравились шашлыками. Правда, больше теми шашлыками, которые люди готовят самостоятельно на пикниках. Организм так болезненно реагирует на данное блюдо, приготовленное на лоне природы, по причине недостаточной термической обработки, в ходе которой при нагревании микроорганизмы, образующие споры, переходят в неактивное состояние (не размножаются) и погибают. На заметку - при полной готовности мяса температура в толще куска должна быть не ниже +80 °С, на что указывает бесцветный сок, выделяющийся при прокалывании поварской вилкой.

Зелёные "колобки" в городе

Идёшь неспешным лёгким шагом, а на пути, будто кисточкой намеренно небрежно вкраплены торговые лавки, где тебе улыбаются толстяки-арбузы. Эти ягоды могут быть очень опасными для покупателей, особенно если разрезаны. Арбузные "половинки" - домашний очаг для бактерий. Там живут их дружные семьи, поэтому представляется возможным встретиться, к примеру, с сальмонеллёзом, особенно если покупатель тщательно не промоет арбуз дома. Ирина Щепина говорит, что одной из усиленных мер профилактики против инфекционных заболеваний является промывание зелёного "колобка" мылом. На неприятное свидание с сальмонеллезом могут пригласить и немытые фрукты и овощи. Сальмонеллёз – острая кишечная инфекция. Попав в продукты питания, бактерии не изменяют их внешний вид и вкусовые качества, что повышает риск заражения. Основные симптомы: тошнота, жидкий стул, головная боль, повышение температуры. Как правило, лечение больных сальмонеллезом осуществляется в инфекционных больницах. Продолжительность лечения антибиотиками составляет 6-9 дней.

Но чаще всего сальмонеллёз можно встретить в картине третьей. Пройдёмте к ней.

Продукты от мычащего производителя

На мольберте белый лист - авторское символичное понимание молочной продукции – любимого курорта бактерий. В упаковках воздушного творожка с фруктовой или ягодной начинкой, детских сырках, сметане часто располагаются тихие, незаметные компании опасных микроорганизмов, особенно если эти товары имеют истекший срок годности. Частотными можно назвать и случаи отравления пищей, приготовленной на «белом» напитке, автором которого является добрая корова. "На данный момент в нашем отделении лежит мальчик, отравившейся рисовой кашей, сваренной на молоке", - сообщает Ирина Щепина.

Мораль сей басни такова – обязательно проверяйте срок годности молочной продукции!

Привет пирожное, привет стафилококк

Тонкие и невесомые импрессионистические штрихи запечатлевают ванильный торт с шоколадной крошкой, нежными дольками груши, украшенный взбитыми сливками. Кто откажется от этого кухонного чуда? Несмотря на свою привлекательность, кондитерская продукция может стать бактериальным капканом в условии нахождения на жаре. Как сообщила Ирина Щепина, в их инфекционном отделении был очень показательный случай подобного отравления. "К нам поступила целая группа студентов с пищевым отравлением. Оказалось, что все они ели торт, который испекла на свой день рождение их сокурсница. В ходе подготовки к празднику девушка поставила блюдо на подоконник, где было очень жарко от солнца. Так сформировалась оптимальная среда для роста бактерий", - рассказала Ирина Валентиновна. А именно бактерий стафилококка. Тёплая среда способствует их бурному размножению в продуктах питания. Важно отметить, что токсины стафилококков устойчивы к температуре и не разрушаются даже при кипячении. Для предотвращения отравления данной бактерией необходимо соблюдать правила хранения продуктов питания (оптимальная температура должна составлять 2-6 С).

Фаст-фуд - фаст в больницу

Сдержанная графическая работа. Силуэт бегущего человека. В его руках несколько папок, чертёж, портфель. На обед он не успевает, а желудок выступает дирижером урчащего оркестра. И вот на пути заманчивый аромат еды доносится из киоска, где продают хот-доги, гамбургеры, чизбургеры и другие "быстрые" продукты, после употребления которых многие переживают отравление по следующим причинам: неизвестный срок годности продуктов, возможное неправильное приготовление блюда. «Я отравилась хот-догом на Набережной. Три дня не могла «отойти». Чтобы ещё купить такое… больше никогда!», - громко восклицает студентка третьего курса факультета иностранных языков САФУ. И правильно. Фаст-фуд вызывает не только отравления (так как имеет в своём составе множество химических пищевых добавок), но и повышает риск появления диабета, гастритов, язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, панкреатита. Кроме того, в этой пище очень много холестерина, и она лишена каких-либо витаминов. Итог всего перечисленного печален не только для фигуры, но и для внешности: такая фаст-фудовская еда очень отрицательно сказывается на состоянии волос и кожи.

Вывод – лучше откажитесь от фаст-фуда. Желудок скажет Вам: «Спасибо, дружище!"

ПОЛУфабрикаты, которые приводят к ПОЛНОМУ отравлению

Размашистые, свободные мазки крупной кисти рисуют прилавки супермаркетов, где располагаются отделы с замороженными продуктами, из которых можно легко приготовить пищу и так же легко получить отравление. В корзину покупателей попадают и котлеты, и шницели, и сырники, и пельмени, и рыбные консервы. Все они могут, незаметно для вас, содержать инфекционную мину. Повторная заморозка полуфабрикатов, неумеренное добавление в них различных консервантов и красителей очень опасно для здоровья.

«Мы с мужем собрались на дачу. Перед этим заехали в магазин, купили замороженные голени курицы. Как только я открыла упаковку, появился зловонный запах. Видимо, курица испортилась, а продавцы продолжали её хранить в холодильниках - вдруг кто возьмёт. Мы взяли, а потом выбросили продукт в мусорное ведро. Так и "поужинали", - делится своим горьким опытом товаровед, женщина сорока лет. Обратимся к режиму хранения некоторых полуфабрикатов.

Продукт

Температура

Срок хранения

Мясные панированные полуфабрикаты

+4- -8

24 часа

Мясной фарш

+4- -8

6 часов

Мясо птицы

+4- -8

48 часов

Обязательно спрашивайте у продавцов, при какой температуре хранится продукция, а также когда она была изготовлена. Хотелось бы ещё и посоветовать приобретать мясо или рыбу в крупных магазинах, специализирующихся на продаже именно этих продуктов. В более мелких торговых точках риск купить "просрочку" гораздо больше.

Готовый салат стать домом для бактерий всегда рад

«Я отравилась салатом с курицей и ананасами. Сразу не понравился соус, которым было заправлено блюдо. У него был горький привкус. Меня тогда спас только активированный уголь и, наверное, несколько литров воды», - поделилась историей девушка 25 лет, работник банка. Таких случаев – отравления готовыми салатами - можно насобирать на целый том, ведь подобная пища в жару быстро портится.

Будьте аккуратными с готовыми салатами – это наиболее опасные продукты питания для возникновения инфекций - предупреждает Роспотребнадзор города Архангельска.

Часть вторая.

Выпил. Очнулся. Отравление.

Серьёзные расстройства желудка в летний период может вызвать не только пища, но и напитки. Чаще всего алкогольные.

Картина единственная или как у Лепса "только рюмка водки на столе"

На листе художника стройной колонной стоят зелёные «скульптуры» утончённой формы – утолщение основной части переходит к узкой - горлышку. Злоупотребление такими "бутылочными работами" не редко может привести к алкогольному отравлению, которое вызывается этиловым спиртом, содержащимся в спиртных напитках.

Существуют особые правила употребления алкоголя:

Пейте спиртное только на полный желудок

У каждого своя норма. Следите за симптомами, которые вызывает спиртное, вовремя прекращайте употреблять его, чтобы избежать интоксикации.

Не пейте некачественное спиртное

Алкоголь действует, прежде всего, на центральную нервную систему, желудочно-кишечный тракт, сердечнососудистую систему. «У нашего народа нет культуры питья. Пьют не бокалами, а литрами. Однажды в наше отделение поступил пациент, который употребил за день 10 литров пива. Употреблением алкоголя люди пытаются снять психологическое напряжение, достичь состояния эйфории. Но в итоге это приводит к серьезным отравлениям», - утверждает Николай Калинин, заведующий отделением наркологического центра города Архангельска.

Чаще всего люди травятся водкой, портвейном, вином или пивом. Последний напиток порой именуют «лёгким». Но это лишь иллюзорная буквенная занавеска. В состав пива входит и этиловый спирт, и элементы брожения, соли и тяжёлые металлы. По мнению Николая Николаевича, лёгких алкогольных напитков не существует, ведь отравления тем же пивом могут привести к дисбалансу организма, физическим и психическим расстройствам. Сегодня 10.000 человек с наркологическими расстройствами, вызванными чрезмерным употреблением алкоголя, состоят под наблюдением у врача психиатра-нарколога по городу Архангельску.

При алкогольном отравлении необходимо: вызвать у отравившегося человека рвоту, дав ему активированный уголь. Также можно напоить пострадавшего крепким кофе или чёрным чаем с лимоном. Если человек бледен и слаб, укутайте его одеялом и положите на ступни горячую грелку. При потери сознания дайте понюхать нашатырный спирт и уложите больного на мягкую поверхность набок. Это обезопасит его от попадания в дыхательные пути содержимого желудка. В любом случае важно доставить пострадавшего в пункт неотложной помощи, где устранят обезвоживание и назначат витамин В6.

Главная же профилактика от алкогольных отравлений – не употребляйте алкоголь вообще!

Нами был проведён любопытный опрос ста человек разных возрастов. Самому маленькому респонденту недавно исполнилось пять лет, а самому взрослому - восемьдесят шесть.

Предлагалось ответить на четыре вопроса:

- были ли у Вас алкогольные или пищевые отравления

- какими продуктами, напитками Вы отравились

- обращались ли Вы к врачу

- если нет, то как самостоятельно победили недуг

На диаграмме представлен "хит-парад" продуктов, вызывающих отравление.

Диаграмма показывает напитки, которые чаще всего становятся источниками алкогольных отравлений.

Большинство опрошенных не обращались к врачу. Лечились активированным углём, обильным питьём, диетой, таблетками из аптеки. Также люди говорили, что их добрыми товарищами выступили корочка чёрного хлеба с солью и чай "Lipton Nature Green" в пластиковых бутылках. Оказалось, что многие отлично знают и препараты, которые помогают при отравлениях - Левомицитин, Имодиум, Регидрон, Мезим, Ношпа.

Самые оригинальные ответы.

«Мне стыдно на такие провокационные вопросы отвечать. Вы меня смущаете».

«У меня хороший нюх – плохую еду всегда учую».

«Алкогольных отравлений не было. С годами выработался иммунитет».

На вопрос "как победили недуг" молодой человек глубоко вздохнул и сказал: "Крепился!"

Практикант пресс-центра ГУ МЧС России по Архангельской области Анна Баданина